Autoclavi per conserve di pesce
Tonno, sardine e altre conserve di pesce possono differire per ricetta, liquido di governo e confezione. La scelta dell’autoclave parte dalla descrizione del prodotto finito.
Come preparare la scelta dell’apparecchiatura
Valuta il carico di lattine o vasetti, la disposizione dei cestelli e il controllo durante il raffreddamento. Un processo validato per una referenza non va trasferito automaticamente a un’altra.
- Specie, ricetta e liquido di governo
- Formato, materiale e chiusura
- Carico per cestello e produzione giornaliera
La capacità nominale non basta per determinare la produttività. Occorre valutare geometria delle confezioni, carico utile e ciclo completo, comprese le fasi di riscaldamento e raffreddamento.
Confronta capacità e codiciDefinire e validare il processo
Il ciclo termico deve essere definito e validato da professionisti qualificati per ogni prodotto, confezione e configurazione del carico. Non esiste un programma universale per tutte le conserve. Richiedi la documentazione tecnica del modello prima di definire il processo.
Descrivi il prodotto, la confezione e la produzione desiderata.
- Prodotto, ricetta e caratteristiche rilevanti per il processo.
- Materiale, dimensioni, chiusura e peso di riempimento della confezione.
- Produzione per lotto e giornaliera, spazio e utenze disponibili.
Altre applicazioni
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