Autoclavi per conserve in vasetti di vetro
Il trattamento degli alimenti in vetro richiede attenzione al contenitore, al coperchio e alle variazioni di temperatura e pressione durante il ciclo.
Come preparare la scelta dell’apparecchiatura
La geometria dei vasetti condiziona la capacità utile dei cestelli. Riscaldamento, contropressione e raffreddamento devono rispettare il sistema prodotto–confezione e le specifiche dei fornitori del vetro e della chiusura.
- Dimensioni e specifiche del vasetto
- Tipo di coperchio e sistema di chiusura
- Disposizione del carico e raffreddamento
La capacità nominale non basta per determinare la produttività. Occorre valutare geometria delle confezioni, carico utile e ciclo completo, comprese le fasi di riscaldamento e raffreddamento.
Confronta capacità e codiciDefinire e validare il processo
Il ciclo termico deve essere definito e validato da professionisti qualificati per ogni prodotto, confezione e configurazione del carico. Non esiste un programma universale per tutte le conserve. Richiedi la documentazione tecnica del modello prima di definire il processo.
Descrivi il prodotto, la confezione e la produzione desiderata.
- Prodotto, ricetta e caratteristiche rilevanti per il processo.
- Materiale, dimensioni, chiusura e peso di riempimento della confezione.
- Produzione per lotto e giornaliera, spazio e utenze disponibili.
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